Una buena tapa...

SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes:

• 2Kg de tomates rojos
• 300gr de pan de telera sin corteza
• 1/4 de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal
• Huevo duro y jamón serrano

Elaboración:

1. Quitar la corteza al pan y trocear.
2. A parte, triturar los tomates y pasar por un chino al recipiente donde tenemos el pan triturado.
3. Triturar muy bien todo con el ajo y añadir al final el aceite de oliva al hilo.

Observaciones:

Debe quedar cremoso, casi que se pueda comer con tenedor. No triturar demasiado pues pierde color y se pone cada vez más anaranjado. El huevo duro y el jamón pueden servir para decorar por encima. El ajo puede ser optativo. Nunca añadir nada de agua ni para aprovechar lo que nos quede de tomate triturado, para esto ayudarse de una espátula.