Para hacer naranja confitada (que no es escarchada) relizaremos el siguiente proceso:
Partiremos las naranjas por la mitad y le quitaremos algo de zumo. No exprimiremos al 100%. El zumo lo podremos aprovechar para tomar y así aportarnos la vitamina C tan buena para la cura de los resfriados. Coceremos durante 8 ó 10 minutos aproximadamente con agua, y tiraremos el agua de esa cocción. Pesaremos las naranjas cocidas y le añadiremos el mismo peso en azúcar. Volveremos a cocer moviendo de vez en cuando y a ser posible tapado. Poco a poco se irá formando un almíbar. El tiempo de esta cocción es aproximado como 1/2 hora o una hora, según veamos que va tomando cuerpo.
Una vez finalizado este procedimiento, podremos cortarla a rodajas o brunoise para utilizar en decoraciones o en rellenos de muffins o cake,...
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