Este es un arroz con verduras que aprendí en el Pirineo. Se corta muy fina la berenjena a lo largo. Se hacen al la plancha y se colocan sobre un molde redondo para horno. Se hace un arroz guisado con verduras a gusto. Y los últimos 3 ó 5 minutos lo introducimos rápidamente en el molde al horno a 180º C aproximadamente. Emplátamos con un poco de salsa de tomate y perejil y listo para degustar.
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