ESPAGUETIS CON PUERROS

INGREDIENTES:

500gr de espaguetis ( ó 60gr por persona)

2 Puerros grandes

50gr de queso rallado (si se quiere tipo mozzarella)

1dl de brandy

200gr de nata líquida

Pimienta

100gr de mantequilla

Sal

ELABORACIÓN:

Limpiar los puerro y trocearlos (sólo lo blanco) a ruedas finas. Poner en una cazuela junto con la mantequilla y cuatro cucharadas de agua. Dejar que se haga lentamente hasta que los puerros se ablanden sin tomar color.

Cocer la pasta "al dente" en agua hirviendo con sal y una hojita de laurel. Escurrirla y volverla a poner en la misma cacerola. Mezclar con el refrito de puerros, remover, echar el brandy, flamear. Añadirle la nata y el queso rallado; condimentar con sal y pimienta y servir.

Se puede hacer en vez de con nata con una bechamel clara (10gr mantequilla + 10gr de harina + 1/4 litro de leche, sal y pimienta)