SALSA PESTO ROJO

Esta receta se la dedico a mi amiga Ester que me animó a que se la pasara. Queda genial para la pastas de fiestas, eventos y celebraciones.

INGREDIENTES:
(PARA 2Kg de pasta, calculando a 70gr por persona aproximadamente y para un total de 25 personas)

500gr Queso Parmesano
750ml Aceite de Oliva Virgen Extra
75gr Ajo
250gr de Piñones (o almendra resulta más económico)
Guindilla seca (es opcional y a gusto)
125gr Sal
360gr Tomates deshidratados
1/2 Manojo de Albahaca
1 dl de Zumo de limón

ELABORACIÓN:

Se tritura  todo en frío. Y listo para echar sobre una pasta recién hecha y para degustar.